La anatomía de un cereal integral. Los cereales integrales son granos intactos, molidos, partidos, en copos u otras semillas que son procesados tras haberles quitado la cáscara y las capas exteriores, que no son comestibles. Las partes no comestibles protegen a las comestibles: el germen, el salvado y el endospermo, que deben estar presentes en las mismas proporciones relativas tras procesar el cereal que cuando estaba intacto.
¿Cómo es la anatomía de un cereal integral?
Fedima España
30 de octubre de 2022
